CHEF.png
Copy of DSC_9817.jpg
CHEF.png

1


przemek błaszczyk

SCROLL DOWN

1


przemek błaszczyk

Reprezentant nowej fali polskich kucharzy. Wychowany przez Kurta Schellera, gromadził doświadczenie i rozwijał się podczas podróży po Europie. Jest kulinarnym kosmopolitą, rozmiłowanym w tradycji i lokalnych produktach.

Otwarcie autorskiego Mañana Bistro & Wine Bar w 2010 roku wyznaczyło zupełnie nowy kierunek rozwoju sztuki gotowania w regionie. Jako pierwszy na Śląsku otrzymał dla siebie i Mañany rekomendację Slow Food Polska „za pionierskie na Śląsku wyszukiwanie wybornych produktów z różnych regionów Polski, oraz ich autorską i mistrzowską interpretację kulinarną“.

W żółtym przewodniku o międzynarodowej renomie „Gault & Millau” Mañana otrzymała dwie czapki, a trzydziestolatek Przemek Błaszczyk tytuł „Szef jutra“ w południowej Polsce.

Dotarcie do finału drugiej edycji programu „Top Chef” Polska oraz wygrany w jednym z odcinków staż w hiszpańskiej restauracji Arzak, posiadającej trzy gwiazdki Michelin, wzbogaciło warsztat i doświadczenie Przemka, stawiając go w czołówce najlepszych kucharzy w Polsce.

Na co dzień Przemek jest szefem kuchni autorskiego Mańana Bistro & Wine Bar, gdzie odpowiedzialny jest także za selekcję win. Ponadto jest patronem kuchni w Cooler Food w Katowicach oraz dobrym duchem Sezo’novo, letniego konceptu gastronomicznego w katowickim parku, który współtworzy wraz z dwójką przyjaciół.

Poza kuchnią szef współtworzył pierwszy miejski festiwal kulinarny w Katowicach MENUfaktura, popełnił sporo felietonów kulinarnych dla „Gazety Wyborczej” i „Magazynu BE”, prowadzi warsztaty kulinarne, doradza i pomaga otwierać restauracje osobą pragnącym związać się z gastronomią.

Wolne chwile najchętniej spędza z córką lub szuka nietuzinkowych książek kucharskich z różnych stron świata. Po godzinach, na koniec dniówki, najczęściej nalewa sobie kieliszek wina i kroi kromkę chleba własnego wypieku, zjadając ją przesmarowaną najzwyklej jak się da: słonym masłem.

Copy of DSC_9817.jpg

2


fot. Marcin Socha

SCROLL DOWN

2


fot. Marcin Socha